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SPAGHETTI con le VONGOLE Garnitur: |
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Salz, Pfeffer
1 Muscheln in kaltem Wasser mehrmals waschen und in einem Sieb
  abtropfen lassen.
2 Knoblauch schälen und fein hacken. Paradeiser kurz in kochendes
  Wasser tauchen, abschrecken, enthäuten und in grobe Stücke
  schneiden.
3 In einem großen Topf Olivenöl erhitzen, Knoblauch und Paradeiser darin
  kurz andünsten, Muscheln zufügen, mit Weißwein ablöschen, sofort
  zudecken und 2–3 Minuten kochen lassen. Hitze reduzieren und ca. 10
  Minuten ziehen lassen.
4 Inzwischen die Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen, abseihen, nur
  kurz abtropfen lassen und mit den Muscheln vermengen. Spaghetti mit
  Petersilie und frisch geschrotetem Pfeffer bestreut servieren.
Nährwert pro Portion
500 kcal; 21 g EW; 11 g Fett;
75 g KH; 6 BE; 207 mg Chol.
GUSTO-TIPP
Statt Vongole können Sie auch die gleiche Menge Miesmuscheln (Cozze) verwenden.
WEINTIPP
Kein passender Italiener in Reichweite? Probieren Sie dazu doch einen leichten Riesling Steinfeder aus der Wachau.
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WERDEN SIE PASTA-PROFI!
Die 6 goldenen Regeln des Pasta Kochens:
1. Pasta immer in reichlich Salzwasser kochen. Das Salz erst zugeben,Â
   wenn das Wasser kocht.
2. Die richtige Reihenfolge: Wasser zustellen, Sauce zubereiten, Pasta
   kochen.
3. Hartweizenteigwaren “al dente”, also bissfest, Eierteigwaren weich
   kochen.
4. Pasta niemals (außer für Salat) abspülen, vielmehr möglichst rasch mit
   der Sauce vermischen.
5. Immer ein wenig vom Kochwasser zurückbehalten, damit kann bei
   Bedarf die Sauce verdünnt werden.
6. Pasta immer in vorgewärmten Tellern anrichten.